JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN JAKARTA II
Tugas Akhir, Juli 2020

NABILA RAHMAWATI
GAMBARAN CITA RASA DAN TINGKAT KEPUASAN TERHADAP DAYA TERIMA MENU MAKAN SIANG SISWA DI BOARDING SCHOOL (STUDI LITERATUR)
XI, V BAB, 47 halaman, 4 tabel

Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan adalah rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada konsumen dalam rangka pencapaian status kesehatan yang optimal melalui pemberian makanan yang tepat dan termasuk kegiatan pencatatan, pelaporan, dan evaluasi. Salah satu institusi yang menyelenggarakan makanan adalah sekolah.
Tujuan penelitian: untuk mengetahui gambaran cita rasa dan tingkat kepuasan terhadap daya terima menu makan siang siswa di boarding school. Metode Penelitian: Metode pengumpulan data yang digunakan untuk memperoleh data yaitu dengan telaah pustaka pada situs website yang tersedia dan mengambil literature yang relevan. Hasil Penelitian: Hasil dari telaah literature menyatakan bahwa sebagian besar jenis kelamin dari responden yang mengikuti penelitian adalah perempuan. Dari beberapa penelitian didapatkan cita rasa yang dinilai hanya dari penampilan dan responden sebagian besar menyatakan tidak suka. Sedangkan untuk tingkat kepuasan berdasarkan pelayanan penyelenggaraan makanannya tidak ada literature yang membahas. Hasil penelitian terkait daya terima yang dilihat dari sisa makanan responden menunjukkan sebagian besar tidak habis.
Kesimpulan: Dari beberapa penelitian yang ditelaah, tidak ada yang menunjukkan hubungan antara tingkat kepuasan pelayanan penyelenggaraan makanan terhadap daya terima yang dilihat dari sisa makanan. Saran: Perlu melakukan evaluasi secara berkala pada kualitas makanan agar dapat meningkatkan respon yang baik dari siswa. Sedangkan pada hasil yang sudah baik dan memuaskan, sekolah tersebut perlu mempertahankan serta meningkatkan kualitas dari makanan yang disajikan.

Kata Kunci : penyelenggaraan makanan, cita rasa, tingkat kepuasan,
daya terima, sisa makanan
Kepustakaan : 15 bacaan (2015-2018)