XML
Melisa Alfiani Sari - Personal Name

Formulasi Pangan Tabur Bergizi Gronah dari Tepung Belalang (Melanoplus cinereus) dan Bayam (Amaranthus tricolor L.) Sebagai Sumber Zat Besi


Pangan Tabur Bergizi Gronah merupakan produk inovasi dengan meningkatkan nilai mutu dengan tepung belalang dan bayam yang mengandung zat besi yang dapat membantu mencegah dan mengurangi anemia. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh formulasi pangan tabur bergizi dari tepung belalang dan bayam terhadap mutu organoleptik dan kadar zat besi. Metode analisis data menggunakan Analisis Deskriptif Frekuensi, dilanjutkan dengan Uji Friedman. Penelitian ini telah disetujui oleh Komisi Etik Poltekkes Kemenkes Jakarta II dengan nomor LB. 02. 01/I/KE/31/397/2017. Hasil analisis deskriptif frekuensi secara umum pangan tabur bergizi dari tepung belalang dan bayam memberikan pengaruh terhadap mutu organoleptik yaitu terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur (P < 0,05). Produk yang lebih banyak disukai panelis adalah pangan tabur bergizi dari tepung belalang dan bayam yaitu formula 2 (tepung belalang 30% dan tepung bayam 50%). Kriteria pangan tabur bergizi tersebut adalah warna hijau tua, aroma normal (tidak amis), rasa gurih dan tekstur halus. Hasil perhitungan analisis zat gizi pada pangan tabur bergizi mengandung 3,39 kkal energi, 3,31 g protein, 0,561g lemak, 3,91 g karbohidrat, dan 2,58 mg zat besi dalam takaran saji produk (10 gram). Saran dari penelitian ini adalah perlu dilakukan formulasi baru agar tekstur dapat lebih halus dan warna lebih menarik.

Melisa Alfiani Sari - Personal Name
2018
001.43 GZ-D4-2018 Sar f
001.43
ebook
Indonesia
Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Jakarta II
2018
Jakarta
Marudut (P1), Meilinasari (P2), D4-GIZI
1190

LOADING LIST...

LOADING LIST...

Melisa Alfiani Sari. (2018).Formulasi Pangan Tabur Bergizi Gronah dari Tepung Belalang (Melanoplus cinereus) dan Bayam (Amaranthus tricolor L.) Sebagai Sumber Zat Besi.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/setiadi

Share :


Pencarian Kategori

ETD Statistic

Total ETDs : 5473

Pencarian Spesifik

Cara Membuat Visitor Counter Menggunakan PHP MySQL

Visitor Counter Web

IP = 3.236.218.88

Today = 359

Yesterday = 11927

Total Visitor = 2691846

Pilih Bahasa

Time

E-Book Buku Pendukung

Koleksi

Seluruh produk koleksi digital yang dihasilkan oleh Mahasiswa & Mahasiswi telah dikonversi kedalam file E-book sehingga dapat didownload dan dimanfaatkan secara luas oleh seluruh pengunjung Perpustakaan Digital Poltekes Jakarta 2

E-Library

Alamat : Jln. Hang Jebat III/F3 Kebayoran Baru
Jakarta, Indonesia , 12120
Telp : 021.7397641, 7397643,
email: perpusjkt2a@gmail.com