XML
KHALIDIYAH NAFISAH - Personal Name

Formulasi Pangan Tabur Bergizi Karofis dari Tepung Ikan lele Dumbo (Clarias gariepinus), dan Tepung Wortel (Daucus carrota L) untuk Balita Kurang Energi Protein (KEP)


Penyakit infeksi berkaitan dengan status gizi rendah, dimana balita yang mengalami kekurangan gizi dengan asupan energi dan protein rendah, maka kemampuan tubuh untuk membentuk protein baru berkurang. Untuk itu perlu dibuat Inovasi untuk meningkatkan asupan protein dan antioksidan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh formulasi terhadap mutu organoleptik dan kadar betakaroten. Jenis penelitian ini adalah eksperimen, rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan (treatment) yang berbeda dengan 3 replikasi. Penelitian dilakukan di laboratorium Teknologi Pangan dan analisis zat gizi di Laboratorium Balai Besar Industri Agro (BBIA), Bogor. Metode analisis data menggunakan Analisis Deskriptif Frekuensi, dilanjutkan dengan Uji Friedman. Penelitian ini telah disetujui oleh Komisi Etik Poltekkes Kemenkes Jakarta II dengan nomor LB. 02. 01/I/KE/31/021/2018. Hasil analisis deskriptif frekuensi secara umum produk pangan tabur gizi karofis memberikan pengaruh terhadap mutu organoleptik yaitu terhadap warna dan tekstur (P < 0,05). Produk yang lebih banyak disukai panelis adalah produk dengan Formulasi 2 (F2). Kriteria produk tersebut adalah warna coklat muda, aroma normal, rasanya gurih dan teksturnya halus. Hasil analisis dan perhitungan komponen bioaktif pada produk terpilih adalah 81.6 mg/kg betakaroten dalam 100 g bahan. Saran dari penelitian ini adalah perlu dilakukan formulasi baru agar rasa dapat lebih diterima apabila diperuntukan bagi balita usia 1-3 tahun.

KHALIDIYAH NAFISAH - Personal Name
2018
001.43 GZ-D4-2018 Naf f
001.43
ebook
Indonesia
Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Jakarta II
2018
Jakarta
Marudut (P1), Muntikah (P2), D4-GIZI
1217

LOADING LIST...

LOADING LIST...

KHALIDIYAH NAFISAH. (2018).Formulasi Pangan Tabur Bergizi Karofis dari Tepung Ikan lele Dumbo (Clarias gariepinus), dan Tepung Wortel (Daucus carrota L) untuk Balita Kurang Energi Protein (KEP).(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/setiadi

Share :


Pencarian Kategori

ETD Statistic

Total ETDs : 5473

Pencarian Spesifik

Cara Membuat Visitor Counter Menggunakan PHP MySQL

Visitor Counter Web

IP = 3.236.218.88

Today = 503

Yesterday = 11927

Total Visitor = 2691990

Pilih Bahasa

Time

E-Book Buku Pendukung

Koleksi

Seluruh produk koleksi digital yang dihasilkan oleh Mahasiswa & Mahasiswi telah dikonversi kedalam file E-book sehingga dapat didownload dan dimanfaatkan secara luas oleh seluruh pengunjung Perpustakaan Digital Poltekes Jakarta 2

E-Library

Alamat : Jln. Hang Jebat III/F3 Kebayoran Baru
Jakarta, Indonesia , 12120
Telp : 021.7397641, 7397643,
email: perpusjkt2a@gmail.com