Dalam penyelenggaraan makanan perlu memperhatikan higiene sanitasi termasuk pada alat makan. Alat makan yang tidak memenuhi syarat kesehatan dapat berperan dalam penyebaran penyakit. Kejadian diare pada beberapa karyawan di PT Unitex salah satu penyebabnya dari kurangnya kebersihan dan keamanan dari higiene sanitasi salah satunya pada alat makan. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk gambaran umum tentang higiene sanitasi alat makan terhadap kualitas bakteriologi alat makan di Kantin PT Unitex Kota Bogor Tahun 2023.
Penelitian ini bersifat deskriptif untuk mengetahui gambaran mengenai higiene sanitasi di kantin PT Unitex Kota Bogor. Dalam penelitian ini memiliki populasi penelitian sebanyak 100 tray makanan, 100 sendok, 100 gelas, 2 orang penjamah makanan dan 1 sumber air bersih. Didapatkan sampel penelitian ini ialah masing-masing 1 buah dari tray makanan, sendok dan gelas untuk pemeriksaan kualitas bakteriologi alat makan, 2 orang penjamah makanan untuk pemeriksaan kualitas tangan penjamah makanan dan 1 sumber air bersih untuk pemeriksaan E.coli pada air bersih.
Dari hasil penelitian diperoleh higiene sanitasi alat makan tidak memenuhi syarat kesehatan . Hal tersebut karena penjamah makanan memiliki pengetahuan yang cukup, sikap yang baik dan tindakan yang cukup, proses pencucian alat makan tidak memenuhi persyaratan, pemeriksaan laboratorium pada kualitas bakteriologi pada alat makan berjumlah 3 buah (tray makanan, sendok dan gelas) tidak memenuhi syarat, kualitas bakeriologi pada tangan penjamah makanan berjumlah 2 orang tidak memenuhi syarat. Namun fasilitas sanitasi memenuhi persyaratan dan kualitas bakteriologi air bersih memenuhi batas angka kuman E.coli.



Kepustakaan : 26 (2002-2022)
Klasifikasi : Jurnal dan penelitian : 11
: Peraturan : 2
: Alat Makan : 10
: Metode Penelitian : 2